INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS Los estudiantes de grado once en el área de pecuarias realizamos una complementaria con el Sena en transformación de productos cárnicos para el aprovechamiento de los recursos que tenemos a nuestro alcance o que se producen en nuestras fincas campesinas con el instructor Pedro Sierra, en donde se hicieron las siguientes prácticas. CHORIZOS INGREDIENTES Ø Carne de cerdo 100 % Ø Fosfato 0.4 % Ø Sal nitral 0.33 % Ø Sal de cocina 1.6 % Ø Condimentos 0.8 % Ø Cebolla 3 % Ø Ají 0.3 % Ø Almidón 2 % Ø Agua – hielo durante todo el proceso PROCEDIMIENTOS © Teniendo en cuenta que la carne nos representa un 10...